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鸡蛋汤的40种做法

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鸡蛋汤的40种做法 - 懒得妖娆 - 懒得妖娆


 1.干贝蛋花汤


做法:


1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后得汁水放着备用。


2、粉丝也相同浸泡后,切成10厘米长。


3、将大葱,胡罗卜切成4~5厘米长得丝。   4、将青豌豆10枚用开水烫一下后,切成丝。   5、用15g左右得食油将“做法3”得原料炒香后,参加贝柱炒合。参加“做法1”得汁水1000cc,烧沸后,再参加酒10g,盐和胡椒和“做法2”得粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”得原料。  6、待汤滚沸,拌入打散得蛋液即成。


 


2.竹笋蛋花汤


主料:鸡蛋100g、竹笋40g、银耳20g、鸡胸脯肉100g、油菜心100g


调料:盐6g、料酒6g、胡椒粉3g  


做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用干净的水浸发;


2. 竹笋切去头尾;


3. 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,捞起沥干水分;


4. 鸡脯肉洗干净抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;


5. 菜心洗争,切约2寸长段;


6. 煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在原料上即成。


 


3.番茄蛋花汤


原料:红番茄1~2个,鸡蛋1个,葱花1大匙  


调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴  


制法:1、将番茄洗干净,去皮,切薄片,放进加了一倍干净的水得高汤中,煮10分钟。  2、待汤滚沸,拌入打散得蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。


 


4.紫菜蛋花汤


原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗  


制法:1、紫菜洗干净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀就行了。


 


5.酸辣蛋花汤


原料:豆腐1块、黑木耳5朵、瘦肉1小块、榨菜1小包、葱1根、姜1片、鸡蛋1个、番茄1个、香醋2匙、盐1小匙、糖1匙、生抽1匙、豆瓣酱1大匙、粟粉1大匙、胡椒粉、酒油各少许


做法:1、瘦肉洗干净切细丝、加酒,盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用  


2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗干净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝  


3、豆腐切丝,鸡蛋打匀,把香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。  


4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,参加肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。


 


6.玉米蛋花汤


原料:鸡蛋1个或2个、玉米1个,鲜嫩,脱粒在锅里煮得样子。


做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就行了,要不咸了能冲淡玉米得清甜。


鸡蛋打到碗里搅拌均匀,放一点点料酒,除鸡蛋腥味。搅拌均匀。


玉米上浮时候,把鸡蛋倒入干净的水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮长了玉米和鸡蛋就能老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好


 


7.蛤蜊蛋汤


原料:鸡蛋2个、蛤蜊250克、水发笋片25克、料酒、盐、味精各适量。


制法: 1、锅中放干净的水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗干净,锅中水澄清,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。


 


8.萝卜丝蛋花汤


主料:鸡蛋100g,白萝卜200g


调料:香油10g、盐3g、味精1g、植物油15g、大蒜5g、大葱5g、淀粉5g  


做法:


1. 将萝卜洗干净切成丝;葱切末;


2. 蒜头拍碎切成蓉;


3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;


4. 调味并勾薄芡,淋上香油,撒上葱末就行了。


 


9.丝瓜蛋花汤


主料:丝瓜480g、鸡蛋200g


调料:大豆油40g、盐3克、味精2g、大葱5g  


1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;


2. 炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;


3. 盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,参加丝瓜炒至发软,参加开水约1920克,烧沸约5分钟;


4. 放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。


 


10.酒酿红枣蛋花汤


原料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc


1. 调味:水煮沸,参加酒酿、红枣煮约15分钟,最后参加冰糖再煮沸。


2. 下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火就行了。 原料中得酒酿是香气源头,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。


甜香得酒酿,入口清香且暖身。


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11.雪梨豆腐蛋花汤


原料:豆腐200g、虾仁200g、羊肉100g、梨100g、鸡蛋150g、火腿25g、牛奶25g


调料:花生油25g、盐5g


做法:1. 虾仁洗干净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀得豆腐泥。


2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加绞肉,盐拌匀成馅,接着取12个小酒盅,每只内壁涂油,放入肉馅,再放上豆腐泥抹平,随后放上一撮火腿末,蒸约8分钟,与此同时,将清汤加盐,置旺火上,烧开后,盛在大汤碗内,随即将蒸不错得豆腐由盅内取出放入汤即成。


 


12.香蔴叶蛋花汤


原料:香蔴叶、枸杞、土鸡蛋、盐、鸡粉 做法: 1、取新鲜香蔴叶洗干净沥干; 2、枸杞以冷水稍加浸泡; 3、土鸡蛋1或2只打散成蛋液; 4、锅内水沸后,放入香蔴叶,煮至水再次沸腾; 5、淋上事先备不错得蛋液; 6、撒上枸杞略煮,以盐、鸡粉调味,盛碗,淋几滴麻油就行了。


 


13.豆腐鸡蛋汤


原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。   


制法:


①青菜洗干净切块,豆腐切小块,鸡蛋液打散备用。  


②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝参加,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。  


优点:口味鲜靓,含丰富得营养成分,老幼皆宜。


 


14.苦参鸡蛋汤


主料:鸡蛋1枚,苦参10克。


做法:先将苦参水煎汁,接着将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸得药汁冲鸡蛋,趁热服,通常3次就行了见效。


药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。


 


15.归姜鸡蛋汤


主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。


做法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。


药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵做痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。


 


16.羊肝菠菜鸡蛋汤


做法:羊肝100克,切片,入沙锅内煮熟,接着捣烂;


菠菜250克,切段,与捣烂得羊肝同煮,开锅后参加鸡蛋液。


再开锅后,加精盐、味精就行了食用。


功能:羊肝明目,补血养血,相对夜盲症成效最佳。


 


17. 蛋花汤


【原料】母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。


【制做过程】


将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,参加味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混一块儿。火腿蒸熟剁成末。


把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调不错得料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。


 


18.鸡蛋粉丝萝卜汤


[原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g


[制法]


1. 白萝卜去皮,根洗干净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.


2. 锅中放入清汤,上火烧开,参加粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆就行了.


 


19.鸡蛋面片汤


原料:面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g.


制做办法:


1)将面粉放入盆内,参加鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。


2)将锅内倒入适量水,放在火上烧开,接着把面片下入,煮好后,参加菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。


 


20.百合鸡蛋汤


原料:百合60克,鸡蛋2个。


制法:先将百合洗干净,再与洗干净得鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。


适应症:适用在肺虚长咳。


用法:日服1剂,饮汤,吃蛋和百合。


 


21.何首乌鸡蛋汤


原料:鸡蛋2只,何首乌5人民币


制法:


1、何首乌洗干净,同鸡蛋一齐煲干净的水两碗。


2、煲一小时,取蛋去壳,再煲片刻即成,食蛋饮汤。


功能和效果:补肝肾,益精血,滋阴强壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。


 


22.靓颜鸡蛋汤


配料:腐竹皮一块,红枣五只,鸡蛋一个,冰糖适量。


做法:腐竹皮洗干净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再参加鸡蛋搅匀就行了食用


腐竹皮是豆浆凝结得上层皮,含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钠以及维生素B1、B2等。维生素B1、B2帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等新陈代谢,养颜靓肤,同时还保护视力,使食欲、消化正常,维持心脏与神经系统得运做。红枣,滋阴补血健脾,对身体有镇静做用,并可治疗失眠及晕眩。鸡蛋则更是不可缺少得营养物质。


 


23. 牛奶鸡蛋汤


原料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、羊油各适量。


制法:


1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、羊油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。


2、锅置火上,放羊油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,参加开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,参加牛奶和制不错得调汁,沸后,盛入汤碗内就行了。


优点 汤汁乳白,香味醇厚。


 


24.鸡蛋香菇韭菜汤


原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g


做法:


1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。


2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗干净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。


3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.


 


25.肉丝鸡蛋汤


原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。


配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。


制 法:


①将鸡蛋入碗内打散;青菜、木耳择洗干净,均切成细丝待用。


②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后参加精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。


特点: 色泽靓观,味道鲜靓。


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26.牛肉蛋花汤


[原料/调料] 剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。  


[制做步骤]


1.西芹洗干净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。


2.将牛肉、干净的水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,接着放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。


[优点] 汤色靓观,口味清淡。


 


27.羊肝鸡蛋汤


原料:羊肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。


做法:


1.将鸡蛋打入碗内,搅匀。


2.将羊肝洗干净,切成薄片。


3.锅内加水适量,煮沸后,倒入羊肝片,接着参加调料调味,淋入鸡蛋液,煮至羊肝熟透就行了。


 


28.瓜条蛋花汤


主料:西瓜皮、鸡蛋、番茄  


调味料:盐、味精、香油


制做过程:


1.西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,切成细条。


2.番茄切成片。


3.鸡蛋打散。


4.汤锅加水,放入瓜条煮开,接着再依次下入番茄片,淋入蛋液,参加盐、味精、香油调味就行了。


 


29.枸杞子肉片蛋花汤


用料:枸杞子100克,瘦猪肉10克,鸡蛋2只,生姜4片。


做法:将猪瘦肉洗干净,切小块,洗干净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸就行了。


食法:饮汤,吃猪瘦肉,枸杞子,每天1料


功能和效果:滋阴润燥,养血补血,明目。


主治:肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。


 


30.鱼片蛋花菜汤


原料:先把鱼起骨,鱼肉切片, 用盐,胡椒粉,姜蓉腌一腌。


做法:1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时


2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗不错得菜


3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片非常快得熟得,倒入后搞两下就可以熄火了


4. 再倒入打不错得鸡蛋,搞动几下制成蛋花


 


31.金子蛋包汤


[原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许


[制做步骤]


(1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错,让只蛋就非常是新鲜得蛋。


(2)先准备一锅沸水,接着把汤匙放到水中约10秒钟,预防蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心得打在汤匙上,此 时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。


(4)待蛋包成型,就行了熄火。切记别煮太长,只让蛋得外侧略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。


(5)准备一个小碗,把煮不错得蛋包放入碗中,这么外熟内生得金子蛋包。


(6)舀入部分煮不错得高汤。放入部分青菜,最后撒些葱花也许香菜。


(7)最后再滴几滴香油,香喷喷得好汤就行了上桌。


 


32.菠菜丸子蛋花汤


原料:糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油(香油)、盐适量


流程:事先将菠菜洗干净,下滚开得水微焯一下捞出,放进搅拌机里搅拌至出汁,菜叶最好也搅拌碎。 1、把搅拌出得菠菜汁倒入糯米粉里,接下来把糯米粉和成团。 2、可以参加适量得菠菜叶,让色彩更鲜明。 3、把粉团分成几小块,每个小块再搓成一长条,接着用手指把长条掰成一个个小块,约拇指头那么大,放在掌心搓成圆形,就成了菠菜小丸子 4、排骨汤煮开,倒入菠菜小丸子,盖盖子煮至丸子浮起。鸡蛋打散成鸡蛋液,加适量盐.往汤里倒入鸡蛋液,打散成蛋花状,煮开,参加适量盐、麻油,呈起就行了。


 


33.洋芋头鸡蛋汤


原料:洋芋头1个,鸡蛋2个


做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。


 


34.桂圆鸡蛋汤


主料:桂圆60克,鸡蛋70克


调料:赤砂糖10克


做法:桂圆干加温开水与适量红糖,接着条1个鸡蛋进去,放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。  


健康提醒:此汤补心安神,益脾增智,适用在身体虚弱,心悸失眠,或吃得少以致瘦弱,容易健忘等病症,补心安神,益脾增智,含维生素。


 


35.龙莲鸡蛋汤


做法:将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用干净的水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用干净的水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量干净的水,先用武火煲至水沸,接着放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,参加盐少许就行了。这款汤水具有宁心安神、养血润肤得功能和效果。


 


36.归芪红枣鸡蛋汤


用料:鸡蛋4个、当归10克、黄芪50克、红枣12个。


制做:鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣(去核)均洗干净。把全部用料放入锅内,加干净的水适量,武火煮滚后,改文火煲30分钟,加盐调味,或加糖调成甜品。


 


37.苜蓿鸡蛋汤(孕期食谱)


主料:韭菜花 3克 鸡蛋 150克


制做工艺: 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。


相关人群:此汤适用在胎动不安得孕妇食用。


 


38.龙莲鸡蛋汤  


原料:龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。  


做法:将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用干净的水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用干净的水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量干净的水,先用武火煲至水沸,接着放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,参加盐少许就行了,佐餐食。  


功能和效果:具有宁心安神、养血润肤得功能和效果。


 


39.蜂蜜鸡蛋汤


原料:蜂蜜35克,鸡蛋1个。


制法:将蜂蜜加水300克煮开,打入鸡蛋,煮至微沸。


适应症:润肺止咳。适用在肺燥干咳、长咳。


用法:顿服,早晚空腹服用。


 


40.木瓜雪耳蛋花汤


1. 雪耳洗干净去蒂,撕去附近黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块;  


2. 木瓜洗干净削皮去籽,切成小块;  


3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液;  


4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,快速用筷子搅拌成蛋花就行了关火食用。  


功能和效果:滋润皮肤,预防皱纹,特别适合皮肤干燥者。 





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其实是第一次看到这么大的雪

敲想吃(ฅ>ω<*ฅ)

而安Afra:

/11.24/

感恩节快乐啦,说句烂大街的话,感谢在我生命中出现的所有人,嗯嗯😊

第一天,加油

¥4.5

完全废了啊。
咕~~(╯﹏╰)b