鸡蛋汤的40种做法
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主料：鸡蛋100g、竹笋40g、银耳20g、鸡胸脯肉100g、油菜心100g
做法：1. 竹笋、雪耳（银耳）用干净的水浸发；
6. 煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在原料上即成。
调味料：高汤适量，盐少许，麻油数滴
制法：1、将番茄洗干净，去皮，切薄片，放进加了一倍干净的水得高汤中，煮10分钟。 2、待汤滚沸，拌入打散得蛋液，撒下葱花，加盐调味，起锅前滴数滴麻油添香。
原料：紫菜30克，鸡蛋4只，虾米50克，赫、味精少许，葱花5克，米酒30克，油50克，高汤1碗
制法：1、紫菜洗干净，浸软，用开水汆过，挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中，加盐少许搅匀，虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅，爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味，倒入鸡蛋液搅匀就行了。
原料：豆腐1块、黑木耳5朵、瘦肉1小块、榨菜1小包、葱1根、姜1片、鸡蛋1个、番茄1个、香醋2匙、盐1小匙、糖1匙、生抽1匙、豆瓣酱1大匙、粟粉1大匙、胡椒粉、酒油各少许
做法：1、瘦肉洗干净切细丝、加酒，盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗干净切丝，番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝
3、豆腐切丝，鸡蛋打匀，把香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，参加肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
做法：先把玉米在清滚水里煮熟，放一点盐，只放一点点就行了，要不咸了能冲淡玉米得清甜。
玉米上浮时候，把鸡蛋倒入干净的水玉米中，搅拌几下，淋上少许油。立即关火，煮长了玉米和鸡蛋就能老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
原料：鸡蛋2个、蛤蜊250克、水发笋片25克、料酒、盐、味精各适量。
制法： 1、锅中放干净的水烧开，放蛤蜊煮至张开，取出蛤蜊肉，去内脏洗干净，锅中水澄清，滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中，加笋片、盐、料酒，烧至沸，放入蛤蜊肉。倒入蛋液，加味精调味即成。
调料：香油10g、盐3g、味精1g、植物油15g、大蒜5g、大葱5g、淀粉5g
做法：
3. 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；
1. 将丝瓜刮去外皮，切成菱形块，鸡蛋磕入碗内，用竹筷调匀，放盐；
2. 炒锅上，舀入豆油烧至四成热，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，并用小火将两面煎成金黄色；
3. 盛入碗内，改成小块，炒锅放在火上，锅内放入豆油烧热，放入葱末炸出香味，参加丝瓜炒至发软，参加开水约1920克，烧沸约5分钟；
4. 放入蛋块，再用旺火烧3分钟，见汤汁变白时，放入盐、味精，起锅装入汤盆内即成。
原料：酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc
1. 调味：水煮沸，参加酒酿、红枣煮约15分钟，最后参加冰糖再煮沸。
2. 下蛋花：鸡蛋打匀后，下锅后搅拌均匀关火就行了。 原料中得酒酿是香气源头，而红枣和冰糖则让甜味更丰富。
原料：豆腐200g、虾仁200g、羊肉100g、梨100g、鸡蛋150g、火腿25g、牛奶25g
做法：1. 虾仁洗干净，剁成蓉放在碗内，豆腐去掉老皮，搅碎放在虾仁蓉中，加盐，鸡蛋清，牛奶搅拌成均匀得豆腐泥。
原料：豆腐,鸡蛋,青菜（白菜或菠菜）,金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。
②煮开一锅水，将豆腐、金针菇、胡萝卜丝参加，水开后，将蛋液缓慢倒入，再将青菜放入，放盐，熄火后淋上香油。
做法：先将苦参水煎汁，接着将鸡蛋打碎搅匀，用煮沸得药汁冲鸡蛋，趁热服，通常3次就行了见效。
药用价值：主要治疗感冒风热型：发热、微恶风寒，或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠，苔薄黄，脉浮数。
主料：鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。
做法：将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟，去渣，将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁，再煮沸至红枣烂，饮汤吃蛋枣。
药用价值：主要治疗痛经气血虚弱型：经期或经净后,小腹绵绵做痛，按之痛减，经色淡、质清稀，面色苍白、精神倦怠，舌质淡红，苔薄白，脉虚细。
【原料】母鸡柳肉200克，火腿肉50克，鸡蛋清120克。调料 盐6克，胡椒粉1克，料酒25克，味精5克，湿淀粉少许，凉汤适量。
将鸡柳肉去筋砸成泥，用凉汤成糊状后，参加味精、湿淀粉搅匀，再倒入蛋清混一块儿。火腿蒸熟剁成末。
把汤烧至小开（大开易将糊冲散不成团），倾入调不错得料，轻轻用勺推动不使沾锅，待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
[原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g
1. 白萝卜去皮,根洗干净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.
2. 锅中放入清汤,上火烧开,参加粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆就行了.
原料：面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g.
1)将面粉放入盆内，参加鸡蛋液，各成面团，揉好擀成薄片，切成小象眼块待用；菠菜择洗干净切末。
2)将锅内倒入适量水，放在火上烧开，接着把面片下入，煮好后，参加菠菜末、酱油、精盐、味精，滴入香油即成。
制法：先将百合洗干净，再与洗干净得鸡蛋一同入锅内，加水适量，煮至蛋熟，去蛋壳即成。
功能和效果：补肝肾，益精血，滋阴强壮，抗胆固醇，动脉硬化，抗病毒。
做法：腐竹皮洗干净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再参加鸡蛋搅匀就行了食用
原料：鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、羊油各适量。
1、取碗，放入葱花、盐、白糖、姜末、羊油，搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗，用筷子打散。
2、锅置火上，放羊油烧热，下入鸡蛋液，炒至结块时，参加开水，用旺火烧至汤呈乳白色时，参加牛奶和制不错得调汁，沸后，盛入汤碗内就行了。
原料：鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗干净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐；待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.
原料：鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。
配料：植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。
②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后参加精盐，用水淀粉勾芡，淋和蛋液，盛入盆内，淋入香油即成。
[原料/调料] 剁碎牛肉200克，西芹50克，鸡蛋50克，番茄50克，盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
1．西芹洗干净，切成小粒；番茄切碎；鸡蛋打入碗内搅散，备用。
2．将牛肉、干净的水放入锅内，烧滚后，改用慢火炖煮至熟，下入盐、味精和胡椒粉调味，接着放入西芹末、番茄末，待滚起徐徐淋入鸡蛋汁，洒入酒即成。
原料：羊肝100克，鸡蛋1个，精盐、味精、葱、香油等少许调料。
3．锅内加水适量，煮沸后，倒入羊肝片，接着参加调料调味，淋入鸡蛋液，煮至羊肝熟透就行了。
4.汤锅加水，放入瓜条煮开，接着再依次下入番茄片，淋入蛋液，参加盐、味精、香油调味就行了。
做法：将猪瘦肉洗干净，切小块，洗干净杞子，同放入锅内煮沸3分钟，再打入鸡蛋煮沸就行了。
主治：肝肾阴虚眩晕，证见眩晕，头痛，四肢麻木，心悸腰痛，口干咽燥，舌质淡红，少苔，脉细数。
做法：1.煮一小锅热水，把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时
3.待菜熟后倒入鱼片，鱼片非常快得熟得，倒入后搞两下就可以熄火了
[原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许
(1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错，让只蛋就非常是新鲜得蛋。
(2)先准备一锅沸水,接着把汤匙放到水中约10秒钟,预防蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心得打在汤匙上，此 时就可以把炉火转小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型，就行了熄火。切记别煮太长，只让蛋得外侧略熟，蛋黄还要维持浓稠状态。
(5)准备一个小碗，把煮不错得蛋包放入碗中,这么外熟内生得金子蛋包。
(6)舀入部分煮不错得高汤。放入部分青菜，最后撒些葱花也许香菜。
原料：糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油（香油）、盐适量
做法：洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
做法：桂圆干加温开水与适量红糖，接着条1个鸡蛋进去，放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。
健康提醒：此汤补心安神，益脾增智，适用在身体虚弱，心悸失眠，或吃得少以致瘦弱，容易健忘等病症，补心安神，益脾增智，含维生素。
制做：鸡蛋煮熟，去壳；当归、黄芪、红枣（去核）均洗干净。把全部用料放入锅内，加干净的水适量，武火煮滚后，改文火煲30分钟，加盐调味，或加糖调成甜品。
制做工艺： 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。
相关人群：此汤适用在胎动不安得孕妇食用。
38.龙莲鸡蛋汤
原料：龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。
做法：将鸡蛋隔水蒸熟，去壳，用干净的水冲洗干净；龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用干净的水洗干净；莲子肉去心，保留红棕色莲子衣；生姜去皮，切两片；大枣去核。瓦煲内放入适量干净的水，先用武火煲至水沸，接着放入以上原料，再改用文火煲2小时左右，参加盐少许就行了，佐餐食。
功能和效果：具有宁心安神、养血润肤得功能和效果。
39.蜂蜜鸡蛋汤
1. 雪耳洗干净去蒂，撕去附近黄色部位，用温水泡半小时后撕成几小块；
2. 木瓜洗干净削皮去籽，切成小块；
3. 鸡蛋打进碗里，搅拌好成蛋液；
4. 水倒入锅里煮沸，放入雪耳、木瓜煲一个小时；放冰糖，再煮20分钟；淋入蛋液，快速用筷子搅拌成蛋花就行了关火食用。
功能和效果：滋润皮肤，预防皱纹，特别适合皮肤干燥者。
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