鸡蛋汤的40种做法
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主料:鸡蛋100g、竹笋40g、银耳20g、鸡胸脯肉100g、油菜心100g
做法:1. 竹笋、雪耳(银耳)用干净的水浸发;
6. 煮滚上汤100克放入全部原料煮至熟,捞起,置汤盆内,锅内鲜汤用湿淀粉勾芡,淋在原料上即成。
调味料:高汤适量,盐少许,麻油数滴
制法:1、将番茄洗干净,去皮,切薄片,放进加了一倍干净的水得高汤中,煮10分钟。 2、待汤滚沸,拌入打散得蛋液,撒下葱花,加盐调味,起锅前滴数滴麻油添香。
原料:紫菜30克,鸡蛋4只,虾米50克,赫、味精少许,葱花5克,米酒30克,油50克,高汤1碗
制法:1、紫菜洗干净,浸软,用开水汆过,挤干水分待用。 2、鸡蛋打入碗中,加盐少许搅匀,虾米加酒浸泡10分钟。 3、起油锅,爆虾米后加汤、紫菜烧沸。 4、加盐、味精、葱花调味,倒入鸡蛋液搅匀就行了。
原料:豆腐1块、黑木耳5朵、瘦肉1小块、榨菜1小包、葱1根、姜1片、鸡蛋1个、番茄1个、香醋2匙、盐1小匙、糖1匙、生抽1匙、豆瓣酱1大匙、粟粉1大匙、胡椒粉、酒油各少许
做法:1、瘦肉洗干净切细丝、加酒,盐略拌后参加少许粟粉醒5分钟备用
2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗干净切丝,番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽,也切成丝
3、豆腐切丝,鸡蛋打匀,把香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁,粟粉调成水粉。
4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红,参加肉丝略炒至肉变白盛起。原锅中加2大杯水,放入姜丝,黑木耳丝,水煮沸后加豆腐丝,榨菜丝,调味汁和肉丝.再煮起时入番茄丝,并加水粉起糊,后加葱丝,滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。
做法:先把玉米在清滚水里煮熟,放一点盐,只放一点点就行了,要不咸了能冲淡玉米得清甜。
玉米上浮时候,把鸡蛋倒入干净的水玉米中,搅拌几下,淋上少许油。立即关火,煮长了玉米和鸡蛋就能老了。如果有点葱花就更好,放点香菜配色最好
原料:鸡蛋2个、蛤蜊250克、水发笋片25克、料酒、盐、味精各适量。
制法: 1、锅中放干净的水烧开,放蛤蜊煮至张开,取出蛤蜊肉,去内脏洗干净,锅中水澄清,滗出待用。 2、蛤蜊水倒入锅中,加笋片、盐、料酒,烧至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精调味即成。
调料:香油10g、盐3g、味精1g、植物油15g、大蒜5g、大葱5g、淀粉5g
做法:
3. 炒锅上火倒入植物油,烧七成热时下蒜蓉爆香,倒入萝卜丝略炒,加水煮沸5分钟后再倒入蛋液;
1. 将丝瓜刮去外皮,切成菱形块,鸡蛋磕入碗内,用竹筷调匀,放盐;
2. 炒锅上,舀入豆油烧至四成热,倒入蛋液,摊成鸡蛋饼,并用小火将两面煎成金黄色;
3. 盛入碗内,改成小块,炒锅放在火上,锅内放入豆油烧热,放入葱末炸出香味,参加丝瓜炒至发软,参加开水约1920克,烧沸约5分钟;
4. 放入蛋块,再用旺火烧3分钟,见汤汁变白时,放入盐、味精,起锅装入汤盆内即成。
原料:酒酿3汤匙、蛋1个、冰糖3小匙、红枣10个、水400cc
1. 调味:水煮沸,参加酒酿、红枣煮约15分钟,最后参加冰糖再煮沸。
2. 下蛋花:鸡蛋打匀后,下锅后搅拌均匀关火就行了。 原料中得酒酿是香气源头,而红枣和冰糖则让甜味更丰富。
原料:豆腐200g、虾仁200g、羊肉100g、梨100g、鸡蛋150g、火腿25g、牛奶25g
做法:1. 虾仁洗干净,剁成蓉放在碗内,豆腐去掉老皮,搅碎放在虾仁蓉中,加盐,鸡蛋清,牛奶搅拌成均匀得豆腐泥。
原料:豆腐,鸡蛋,青菜(白菜或菠菜),金针菇,胡萝卜丝,盐,香油。
②煮开一锅水,将豆腐、金针菇、胡萝卜丝参加,水开后,将蛋液缓慢倒入,再将青菜放入,放盐,熄火后淋上香油。
做法:先将苦参水煎汁,接着将鸡蛋打碎搅匀,用煮沸得药汁冲鸡蛋,趁热服,通常3次就行了见效。
药用价值:主要治疗感冒风热型:发热、微恶风寒,或有汗出、头痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉红肿疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黄,脉浮数。
主料:鸡蛋1枚,当归15g,干姜5g,红枣15g,陈皮5g,米酒20ml。
做法:将当归、干姜、陈皮加水煮沸30分钟,去渣,将鸡蛋打散和米酒红枣放入药汁,再煮沸至红枣烂,饮汤吃蛋枣。
药用价值:主要治疗痛经气血虚弱型:经期或经净后,小腹绵绵做痛,按之痛减,经色淡、质清稀,面色苍白、精神倦怠,舌质淡红,苔薄白,脉虚细。
【原料】母鸡柳肉200克,火腿肉50克,鸡蛋清120克。调料 盐6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,湿淀粉少许,凉汤适量。
将鸡柳肉去筋砸成泥,用凉汤成糊状后,参加味精、湿淀粉搅匀,再倒入蛋清混一块儿。火腿蒸熟剁成末。
把汤烧至小开(大开易将糊冲散不成团),倾入调不错得料,轻轻用勺推动不使沾锅,待已熟浮起时用细眼漏勺捞起入碗即成。
[原料] 鸡蛋1个,酱油3g,粉丝20g,食醋5g,白萝卜50g,食盐适量,味精1g,香油5g,清汤400g
1. 白萝卜去皮,根洗干净,切成小薄片,放盘中待用.鸡蛋打入碗中,调匀.
2. 锅中放入清汤,上火烧开,参加粉丝,萝卜片,酱油,食醋,食盐,再烧开锅后,甩入鸡蛋液,撒入味精,淋入香油调匀,盛入汤盆就行了.
原料:面粉400g,鸡蛋4个,青菜200g,香油15g,酱油20g,精盐10g,味精3g.
1)将面粉放入盆内,参加鸡蛋液,各成面团,揉好擀成薄片,切成小象眼块待用;菠菜择洗干净切末。
2)将锅内倒入适量水,放在火上烧开,接着把面片下入,煮好后,参加菠菜末、酱油、精盐、味精,滴入香油即成。
制法:先将百合洗干净,再与洗干净得鸡蛋一同入锅内,加水适量,煮至蛋熟,去蛋壳即成。
功能和效果:补肝肾,益精血,滋阴强壮,抗胆固醇,动脉硬化,抗病毒。
做法:腐竹皮洗干净泡水至软,鸡蛋去壳搅匀待用,红枣去核,用四碗水煮滚后,放入腐竹皮,红枣与冰糖,用小火煮30分钟,再参加鸡蛋搅匀就行了食用
原料:鸡蛋2个,牛奶50g,葱花,盐、姜末、味精、白糖、羊油各适量。
1、取碗,放入葱花、盐、白糖、姜末、羊油,搅匀制成调汁。将鸡蛋磕入另碗,用筷子打散。
2、锅置火上,放羊油烧热,下入鸡蛋液,炒至结块时,参加开水,用旺火烧至汤呈乳白色时,参加牛奶和制不错得调汁,沸后,盛入汤碗内就行了。
原料:鸡蛋2个,香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,盐,味精适量,高汤500g
1、锅置火上,放油烧热,放入鸡蛋用慢火煎炸至熟,放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后,去蒂洗干净,切成细丝,再用开水焯熟,放入汤碗内;韭菜择洗干净,切段、氽熟,放在大汤碗中。
3、汤锅置火上,放入高汤,盐;待汤开后,以味精调味,起锅倒入汤碗内即成.
原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。
配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。
②将油放入锅内,热后下入葱末炝锅,随即放入高汤、白肉丝、青菜鸶工后参加精盐,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆内,淋入香油即成。
[原料/调料] 剁碎牛肉200克,西芹50克,鸡蛋50克,番茄50克,盐、酒、味精、胡椒粉各少许。
1.西芹洗干净,切成小粒;番茄切碎;鸡蛋打入碗内搅散,备用。
2.将牛肉、干净的水放入锅内,烧滚后,改用慢火炖煮至熟,下入盐、味精和胡椒粉调味,接着放入西芹末、番茄末,待滚起徐徐淋入鸡蛋汁,洒入酒即成。
原料:羊肝100克,鸡蛋1个,精盐、味精、葱、香油等少许调料。
3.锅内加水适量,煮沸后,倒入羊肝片,接着参加调料调味,淋入鸡蛋液,煮至羊肝熟透就行了。
4.汤锅加水,放入瓜条煮开,接着再依次下入番茄片,淋入蛋液,参加盐、味精、香油调味就行了。
做法:将猪瘦肉洗干净,切小块,洗干净杞子,同放入锅内煮沸3分钟,再打入鸡蛋煮沸就行了。
主治:肝肾阴虚眩晕,证见眩晕,头痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌质淡红,少苔,脉细数。
做法:1.煮一小锅热水,把鱼骨折成几段再加两片姜放入去小火熬上大半个小时
3.待菜熟后倒入鱼片,鱼片非常快得熟得,倒入后搞两下就可以熄火了
[原料/调料] 鸡蛋1个,高汤1杯,青菜少许,葱花1大匙,香油少许
(1)挑蛋秘诀,对着光线看,透光性不错,让只蛋就非常是新鲜得蛋。
(2)先准备一锅沸水,接着把汤匙放到水中约10秒钟,预防蛋黏着在汤匙上 (3)把蛋小心得打在汤匙上,此 时就可以把炉火转小,以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型,就行了熄火。切记别煮太长,只让蛋得外侧略熟,蛋黄还要维持浓稠状态。
(5)准备一个小碗,把煮不错得蛋包放入碗中,这么外熟内生得金子蛋包。
(6)舀入部分煮不错得高汤。放入部分青菜,最后撒些葱花也许香菜。
原料:糯米粉、菠菜2两、鸡蛋2个、骨头汤,麻油(香油)、盐适量
做法:洋芋头一个切丝,鸡蛋两个捣碎,锅内烧开一大碗开水,倒入洋芋头丝和盐,煮至水开丝烂,倒入鸡蛋,稍微搅伴,加味精和麻油,起锅。
做法:桂圆干加温开水与适量红糖,接着条1个鸡蛋进去,放锅内蒸10-20分钟友鸡蛋蒸熟为度。
健康提醒:此汤补心安神,益脾增智,适用在身体虚弱,心悸失眠,或吃得少以致瘦弱,容易健忘等病症,补心安神,益脾增智,含维生素。
制做:鸡蛋煮熟,去壳;当归、黄芪、红枣(去核)均洗干净。把全部用料放入锅内,加干净的水适量,武火煮滚后,改文火煲30分钟,加盐调味,或加糖调成甜品。
制做工艺: 苜蓿籽捣烂煎汤,滤去药渣,取汁,打入鸡蛋,用药汁将蛋煮熟,趁热饮汤吃蛋。
相关人群:此汤适用在胎动不安得孕妇食用。
38.龙莲鸡蛋汤
原料:龙眼肉15g,莲子肉50g,鸡蛋2个,生姜1块,大枣4枚,盐少许。
做法:将鸡蛋隔水蒸熟,去壳,用干净的水冲洗干净;龙眼肉、莲子肉、生姜、大枣分别用干净的水洗干净;莲子肉去心,保留红棕色莲子衣;生姜去皮,切两片;大枣去核。瓦煲内放入适量干净的水,先用武火煲至水沸,接着放入以上原料,再改用文火煲2小时左右,参加盐少许就行了,佐餐食。
功能和效果:具有宁心安神、养血润肤得功能和效果。
39.蜂蜜鸡蛋汤
1. 雪耳洗干净去蒂,撕去附近黄色部位,用温水泡半小时后撕成几小块;
2. 木瓜洗干净削皮去籽,切成小块;
3. 鸡蛋打进碗里,搅拌好成蛋液;
4. 水倒入锅里煮沸,放入雪耳、木瓜煲一个小时;放冰糖,再煮20分钟;淋入蛋液,快速用筷子搅拌成蛋花就行了关火食用。
功能和效果:滋润皮肤,预防皱纹,特别适合皮肤干燥者。
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